Tørketrommel for grønnsaker og frukt

Vi sier ofte at den mest effektive måten å bevare næringsstoffer og vitaminer i produkter ved høsting for vinteren er tørking.

Uten spesialverktøy, spesielt i leilighetsforhold, kan du normalt tørke stort sett bare urter. La oss prøve å finne ut hva teknologimarkedet tilbyr oss i dag - dehydratorer og tørketromler for grønnsaker og frukt.

Du bør starte, som i enhver virksomhet, med et mål. Og hva vil vi egentlig? Hvis du har et sted å få tilgang til naturlige produkter om sommeren, trenger du bare en god enhet som lar deg spare all denne gleden og helsen til vinteren. Hvis målet kun er å tørke urter eller enkelte individuelle grønnsaker eller frukt i en liten mengde, så er dette en annen oppgave.

tilbake til oversikt ↑

Hva er vanskeligheten med å tørke grønnsaker og frukt?

Kompleksiteten ved å tørke grønnsaker og frukt ligger i valget av hastighet (blåsekraft), temperatur og deres forhold. Ved for høy temperatur dør enzymer i mat - uunnværlige enzymer for enkel og rask fordøyelse av produktet. Hvis det er for lavt, formerer bakterier og sopp seg opp til dannelse av mugg. Under tørking er temperaturen på produktet alltid lavere enn luftens temperatur på grunn av effekten av fuktighetsfordampning. I gjennomsnitt er forskjellen 10-11 grader. Ved slutten av tørkingen utjevnes temperaturene.

tilbake til oversikt ↑

Klassifisering av tørketrommel

I retning av lufttilførsel

Det er to hovedtyper tørketromler for grønnsaker og frukt (dehydratorer). En type - med en vertikal luftstrøm, den andre - med en horisontal. Blant de vertikale er det alternativer med vifte øverst eller nederst.

God varmefordeling gir en vertikal type med vifte i bunnen. Ulempen er imidlertid at viften da er vanskelig å rengjøre fra alt som har dryppet på den. Tross alt kan noen produkter, spesielt bær, gi juice under tørking. En vertikal tørketrommel med toppvifte eliminerer dette problemet, men tørkingen er veldig ujevn - toppbrettet tørker raskere.

Horisontale luftstrømdehydratorer forhindrer først og fremst blanding av lukt mellom brett med forskjellige produkter. I tillegg gir de ganske jevn oppvarming mellom skuffene og det er mer praktisk å vaske en slik tørketrommel. En annen fordel med denne typen er at de er rektangulære i stedet for runde og dermed bruker plassen på bordet mer effektivt. Men en horisontal luftstrømsdehydrator har en tendens til å koste mer.

Størrelse er også viktig avhengig av hvor mye volum du trenger på en gang. Noen typer tørketromler har yttervegger med brett som kan tas ut og settes inn. Disse typene er ideelle hvis du skal tørke hele den planlagte mengden på én gang.

Noen dehydratorer har stablebare brett.Det som er bra er at du kan kjøpe ekstra brett hvis du ønsker å utvide kapasiteten i stedet for å måtte kjøpe en ny dehydrator.

Etter handlingsprinsippet

Alle eksisterende typer tørketromler for urter, sopp, frukt og grønnsaker kan deles inn i to store kategorier i henhold til driftsprinsippet:

• Konvektiv.
• infrarødt.

Hver variant har sine egne egenskaper, fordeler og ulemper, som bør vurderes separat.

Konvektiv tørketrommel: prinsipp for drift og nyanser

Konveksjonsmaskiner var de første som dukket opp. Prinsippet for drift av slike husholdningsapparater er basert på sirkulasjonen av varm luft. Dette setter sitt preg på det ferdige produktet. Tørket frukt eller grønnsaker er dekket med en tørr skorpe, en slags film, siden det første fuktigheten fordamper fra overflaten, og først etter det begynner massen å tørke. Dermed er dehydreringsprosessen ganske lang.

Hvis vi sammenligner frukt tørket i solen med frukt tørket i en konvektiv tørketrommel, er forskjellene merkbare for det blotte øye, farge- og smaksegenskapene er forskjellige. Spesiell omtale fortjener det faktum at varm damp "dreper" vitaminer, henholdsvis bare en del av næringsstoffene er bevart.
Elektronikkeksperter bemerker også at konveksjon krever imponerende energikostnader.

Infrarøde tørketromler: funksjoner ved arbeid

Infrarøde tørketromler kom senere, men ble nesten umiddelbart det mest lovende alternativet for å jobbe med frukt, grønnsaker, urter og sopp. Driftsprinsippet ligner på solens arbeid. Påvirkningen utføres utelukkende på vannkomponenten i produktene. Infrarød stråling behandler planter i en skånsom modus, vanligvis overstiger temperaturen ikke 60 grader, noe som er uforlignelig med varm damp.

Den største fordelen med IR-tørking er at det ferdige produktet beholder mesteparten av næringsstoffene, inkludert vitaminer, som ødelegges ved høye temperaturer.
Spesialister på husholdningsapparater fokuserer på det lave energiforbruket til slike apparater.

tilbake til oversikt ↑

Kriterier for valg av tørketrommel for grønnsaker og frukt

Det er mange parametere å vurdere når du velger en tørketrommel for frukt og grønnsaker. Før du legger inn en bestilling i en nettbutikk eller kjøper en enhet på markedet, er det verdt å analysere eksisterende modeller, produsenter og de siste innovasjonene.

Etter det vil hver vertinne lett forstå hvilken enhet som vil være ideell for kjøkkenet hennes. Vurder de viktige parameterne til tørketromler for frukt og grønnsaker.

kapasitet

"Hver husmor bør ta hensyn til at hvis hun har lite frukt og grønnsaker til tørking, bør du ikke velge veldig kraftige og romslige husholdningsapparater, da de vil forbruke ekstra strøm."

Volumet av grønnsaker og frukt som kan plasseres i tørkeapparatet bør være så stort som mulig. Dette mener enhver husmor som vil tilberede sunnere produkter til vinteren. Men her er det også verdt å tenke på at ekstra bakeplater (tomme) må fjernes. Tørkekapasiteten avhenger både av antall paller som finnes og av deres dimensjoner.

Det er viktig at det er lov å legge eventuelle grønnsaker og frukt på hvert bakepapir samtidig, men det viktigste er at de ikke har en sterk lukt som kan blande seg.

I henhold til kapasiteten skilles tørketromler for grønnsaker og frukt fra 0,5 kg per pall til 2 kg.Produsenter foreslår å legge denne vekten på en bakeplate slik at all frukt får tilgang til lysstrålene og tørker lett. Hver husmor bør ta hensyn til at hvis hun har få frukt og grønnsaker til tørking, bør du ikke velge veldig kraftige og romslige husholdningsapparater, da de vil forbruke overflødig strøm. En gasskomfyr egner seg også til tørking, men den bruker mer strøm.

Makt

"Optimal tørketrommel for hjemmebruk fra 300 til 500 W"

Alle frukt- og grønnsakstørkere bruker et elektrisk nettverk for drift. Det finnes modeller med effekt fra 100 W til 1000 W. Jo høyere denne indikatoren er, desto raskere tørker frukten. Samtidig er den maksimale effekten som brukes, siden hvis temperaturen er satt til 40 grader, vil mindre strøm bli forbrukt, og hvis 60, så mer. Den optimale effekten til tørketrommelen for husholdningsbruk er fra 300 til 500 W (som merkene Saturn, Supra, Bosch). Hvis dette tallet er lavere, vil ikke apparatet være i stand til å tørke store frukter.

Husmateriale

Moderne tørking utføres fra to typer materialer:

Fra metall. Slike modeller er utsatt for overoppheting, noe som bidrar til feil implementering av tørkemodusen til produktene. Vekten til slikt utstyr er ganske tung, noe som ikke er veldig praktisk med hyppige omorganiseringer og flytting.

Fra plast. Denne versjonen av produksjonen av tørketromler er mer akseptabel. Den er lettere og holder temperaturen perfekt under alle stadier av tørkeregimet. Modeller laget av gjennomsiktig plast er også praktiske fordi du kan kontrollere prosessen uten å åpne lokket.

Slike åpninger fører til et fall i temperaturen og kostnadene for ekstra kraft og tid for å heve den. Du må være forsiktig når du velger plasttørker. Du kan kjøpe en modell laget av lavkvalitetsmateriale, som ikke bare avgir en ubehagelig lukt ved oppvarming, men også frigjør giftstoffer. Derfor er det riktig å kjøpe utstyr kun med sertifikater og et garantikort, ved hjelp av hvilket det vil være mulig å foreta en retur eller bytte.

Plassering av varmeelement

Varmeelementet i tørketrommelen kan være enten øverst eller nederst. Produsenter bruker sjelden sideplassering, fordi med dette arrangementet vil størrelsen på enheten øke, og ingen trenger den. Det antas at mer holdbare tørketromler med plasseringen av varmeelementet på toppen, fordi. den får ikke vann, fuktighet og eventuelt juice fra frukten. Samtidig vil den varmeste luften være på de øvre lagene, og først da divergerer den inn i resten av pannene.

Temperaturregulator

De mest avanserte modellene av tørketromler er utstyrt med en temperaturkontroller som lar deg stille inn verdien som det er verdt å tørke grønnsaker og frukt med. Et helt kirsebær skal tørkes ved en temperatur på 40-45 grader, og en aprikos uten stein ved 50-60 grader. Billigere modeller av tørketromler har ikke en slik regulator, men de har en optimal verdi på 45-50 grader, noe som lar deg tørke alle fruktene, og etterlater maksimalt vitaminer i dem. Mulinex, Atlant, Thermmix merker har slike modeller.

Timer

Det er veldig viktig ved tilberedning av tørkede grønnsaker, frukt, bær å ta hensyn til tidspunktet for tilberedning, så mange produsenter monterer timere i utstyret. Ved å bruke dette elementet kan vertinnen sette alle fruktene, slå på enheten, sette den til å fungere i 1 (3, 5, 7) timer og forlate sine egne spørsmål.Etter at den planlagte tiden har gått, vil tørketrommelen automatisk slå seg av og vente på neste avtaler.

I billige versjoner av slike enheter er det ingen tidtakere, så eierne må slå av tørketrommelen selv på slutten av matlagingen.

Sikkerhet

"Produsenten viser sjelden sikkerhetsinformasjon på enheten, men de detaljerte instruksjonene bør inneholde disse dataene"

Siden grønnsaks- og frukttørkeren er et elektrisk apparat som kan fungere lenge, er det viktig at den har overopphetingsbeskyttelse. Et slikt sikkerhetstiltak vil ikke bare redde fruktene fra overtørking, men også forlenge levetiden til riktig service av utstyret. Produsenten angir sjelden sikkerhetsinformasjon på enheten, men disse dataene bør være i de detaljerte instruksjonene. Når du velger en tørketrommel, er det verdt å analysere beskrivelsen av sikkerhetsparametrene nøye for å forstå hvilke risikoer som finnes. Tørker fungerer i området 220-230 volt.

tilbake til oversikt ↑

Nyttige tips og triks

Å bruke en elektrisk tørketrommel vil være hyggelig og gunstig for familien hvis eieren umiddelbart leser våre nyttige tips. Det er få av dem, men de gjør det lettere å jobbe med enheten, foreslår hvordan du best kan ordne produktene inne i tørketrommelen:

• Med brettene i tørketrommelen stående, vurder om det er mulig å ta ut flere brett dersom det ikke er nok frukt til dem. Gode ​​modeller er de som denne modifikasjonen er tilgjengelig for.

• Det er brett med hull (gitter) og uten dem. De første enhetene er mer praktiske, siden luften til fruktene i tørketrommelen kommer både ovenfra og under. Dette vil sikre rask tørking av grønnsaker og frukt.

• Den runde eller rektangulære formen på dehydratoren spiller ingen rolle ved tørking. Men de fleste produsenter produserer modeller med avrundede kanter, siden i slike enheter tørkes alle fruktene samtidig.

• I de nyeste modellene av tørketromler kan det være en funksjon for å lage yoghurt. Dette gjøres ved å fjerne flere brett og sette en spesiell beholder med lokk inn i maskinen. Melk med surdeig helles i en slik enhet, og på grunn av tilstedeværelsen av lav temperatur tilberedes yoghurt i løpet av få timer.

• Hvis en tørketrommelmodell med en vifte i bunnen av maskinen ble valgt, bør frukt, bær og grønnsaker plasseres separat på bordet, og først da skal det riktige brettet installeres. Dette vil beskytte mekanismen mot fuktighet og vann.

• Tørketrommelen i drift lager en liten lyd, som om viften er på. En slik lyd vil hele tiden følge mekanismen, men den er ikke-påtrengende.

• Når du kjøper, se om det er brett for tilberedning av marshmallows og andre retter. I tillegg til tørketrommelen kan det være en bok med mange oppskrifter.

• Ikke tørk fisk og andre matvarer med sterk lukt sammen med frukt og grønnsaker, da sistnevnte vil få en bestemt lukt.

• Sopp får tørke sammen med frukt og bær. Den optimale temperaturen for dem er omtrent 40 grader.

tilbake til oversikt ↑

Konklusjon

Når du velger selv den dyreste og mest allsidige tørketrommelen, ikke glem de gylne reglene for drift og sikkerhet. Bare hvis de blir observert, vil enheten din vare lenge, og tørket mat vil vise seg velsmakende og sunt.

Video

 

---